En fullblodshäst är ingen egen ras, utan ett begrepp som används för att kategorisera hästar utifrån olika egenskaper. Däremot finns det olika raser som är av typen fullblod – exempelvis arabiskt fullblod och Name des Linktextesengelskt fullblod. Det krävs en erfaren ryttare om man vill köpa en fullblodshäst, eftersom denna typ ofta – men inte alltid – är mycket temperamentsfull. Den som ska sälja en fullblodshäst brukar ofta poängtera att dess beteckning som fullblod innebär att det är en renrasig häst.
Fullblodshästar är generellt kända för sitt mycket vackra och graciösa utseende, och många fullblod är av en ädel typ. Exteriöra särdrag kan icke desto mindre skilja sig mycket mellan olika fullblodsraser. Detta blir väldigt tydligt om man jämför till exempel berberhästen med det arabiska fullblodet – två fullblodsraser med väldigt olika utseende.
Även om fullblodshästar finns som olika raser har de många gemensamma karaktärsdrag. Till exempel brukar fullblodshästar ofta kategoriseras som väldigt hetlevrade och många gånger också svårridna. Den som har valt att köpa en fullblodshäst kan dock vittna om att detta i många fall inte stämmer alls med verkligheten. Många fullblodshästar är väldigt snabba springare, och de har också en blixtsnabb reaktionsförmåga. Det är ofta de snabba reaktionerna som förväxlas med ett hetsigt humör. I själva verket är det dock en nedärvd instinkt som medfört att dessa hästar klarat sig i ogästvänliga miljöer där många faror hotar. De har helt enkelt varit beroende av en snabb reaktionsförmåga för att överleva. Fullblodshästar är mycket intelligenta och det brukar finnas en god portion av personlighet i dessa hästar. De är allsidiga, och många fullblod används i galopptävlingar på grund av sin snabbhet, men det går också att hitta fullblodshästar som framgångsrikt tagit höga placeringar inom grenar som dressyr, hoppning, fälttävlan och distansritt. Den som ska sälja en fullblodshäst har därför en väldigt bred skara av potentiella köpare.
En fullblodshäst innebär att ingen inblandning från utomstående raser finns. Eftersom fullblodshästarna är renrasiga har de selektivt avlats fram genom att bara godkända exemplar inom de olika raserna har tillåtits att avlas vidare på. Det har lett till att fullblodshästar generellt är livskraftiga hästar med ett gott motstånd mot olika sjukdomar. På grund av dessa önskvä halvblodshästar har förädlats med hjälp av inblandning från olika fullblod. Det finns också vissa kallblodshästar som haft inblandning av fullblod. Ett tydligt exempel på en sådan ras är Percheronhästen, där man ofta kan se på dess ädla huvud att det finns gener från fullblod – närmare bestämt det arabiska fullblodet. Man brukar säga att alla fullblodsraser utvecklats ur det arabiska fullblodet.
Generellt är fullblodshästar väldigt mångsidiga och kan användas inom flera grenar av häst- och ridsporten. Det engelska fullblodet är till exempel världens snabbaste ras och används frekvent inom galopptävlingar. Tidigare har också arabiska fullblod varit en framgångsrik galopphäst, men rasens dominans har allt mer rört sig mot uthållighetskrävande sporter som distansritt. Att köpa en fullblodshäst behöver dock inte vara synonymt med att man vill tävla i vare sig galopp eller distans. Fullblodshästar är generellt mycket mångsidiga och kan hittas inom alla ridsportens olika grenar. Det är också vanligt att fullblodshästar tävlar i höga klasser med goda resultat. Ska man köpa en fullblodshäst för att ha som tävlingshäst är det nödvändigtvis inte alltid just rasen som är avgörande, utan vilka egenskaper den specifika hästen besitter. För den som vill sälja en fullblodshäst är det därför viktigt att ge en så utförlig beskrivning som möjligt av sin häst.